谁能闭幕一块刚出锅的酱香饼呢？外表酥脆体育游戏app平台，内里柔嫩，咬一口满嘴酱香，重重叠叠的口感几乎让东谈主进退无据。今天我们就来聊聊这款街头爆款小吃的家常作念法，保证你学会后，全家老少抢着吃！

一、为什么你作念的酱香饼总差点意旨酷好酷好？

每次途经小吃摊，总会被那股浓郁的酱香味勾得走不动谈。可我方在家作念的时间，不是饼太硬，等于酱料寡淡，完满不是阿谁味儿。其实啊，酱香饼的私密就藏在三个要害点里：和面的时候、酱料的配方、还有烙饼的火候。

铭刻我第一次作念酱香饼时，信心满满地照着网上的方子来，适度作念出来的饼硬得能当刀兵。其后跟楼下早点铺的王师父偷师了几招，才发现蓝本和面时多加这一步，饼皮就能软到心坎里。

二、和面有秘诀，这样作念饼才够软

念念要饼皮柔嫩多层，和面是要害中的要害。好多东谈主认为用热水烫面就行了，其实还有更妙的方针。

准备材料：

中筋面粉300克

温水180毫升（别急着倒，听我说完）

食盐3克

白糖5克（这然则玄妙刀兵）

重心来了：先用80℃傍边的热水把面粉烫一半，再用凉水把剩下的一半和匀。这样半烫面的作念法，能让饼既柔嫩又有韧性，放凉了也不会变硬。

铭刻第一次用这个步调时，我和的面团卓越听话，擀起来一丝皆不回缩。王师父说这是因为烫面骚动了部分面筋，是以饼皮才会这样听话。

三、秘制酱料配方大公开

酱香饼的灵魂虽然是那层酱料了！小吃摊的雇主们老是神高深秘的，其实配方果真很浮浅。

你需要：

豆瓣酱2大勺

甜面酱1大勺

蒜末1小勺（一定要现剁的）

五香粉一丝

白糖1小勺

芝麻酱半勺（这个然则点睛之笔）

制作要领超浮浅：锅里放一丝油，先把蒜末爆香，然后转小火，把其他调料皆放进去冉冉炒。记取一定要小火，否则酱料容易糊。炒到酱料启动冒小泡泡，香气扑鼻时就关火。

我邻居李大姨第一次尝到我作念的这个酱料时，还认为我是从哪个老字号偷师的。其实啊，要害等于那半勺芝麻酱，能让统统酱料的档次感教育好几个档次。

四、擀饼时候，重重叠叠的秘诀

当今到了最要害的要道——作念饼坯。好多东谈主作念出来的酱香饼莫得档次，问题就出在这个要领。

把醒好的面团分红两份，取一份擀成薄薄的大面片。

刷上一层薄油，然后像叠扇子相通，把面片折成细长条。

收拢两端轻轻抻长，再从一端启动卷起来，终末把尾巴压不才面。

这个小时候能让饼坯当然造成多量档次，烙的时间就会一层层分开。我第一次收效作念出分层适度时，兴盛得差点把锅铲扔了。

五、烙饼火候，金黄酥脆的保证

当今到了终末一步，亦然最需要耐性的一步。烙饼的火候径直决定了制品的口感。

平底锅烧热后转中小火，倒入一丝油。

把饼坯轻轻擀开，放入锅中。

盖上锅盖焖1分钟，然后开盖翻面。

这时合手政上的一面刷上酱料，撒上葱花和芝麻。

再烙1分钟傍边，直到两面金黄。

记取一定要用中小火，大火容易外焦里生，小火又会让饼皮发硬。我家小一又友最爱站在厨房门口等着，说闻到这个香味就饿得不能。

六、小贴士：让酱香饼更完好的几个细节

和面时不错加个鸡蛋，饼皮会更松软。（这是我奶奶的独门秘方）

酱料不要太咸，因为饼皮自己也曾有盐了。

烙好的饼要趁热吃，若是放凉了，不错回锅小火烘一下。

剩下的面团不错放雪柜冷藏，第二天早上作念早餐饼。

上周一又友来家里作客，我作念了这个酱香饼体育游戏app平台，她连气儿吃了三块，还非要我把配方写给她。其实好意思食最大的魔力，等于把浮浅的食材变成让东谈主刺心刻骨的滋味。